local_cafe咖啡爱好者全方位指南

emoji_people咖啡文化简史

从埃塞俄比亚的“舞动山羊”传说，到意大利的浓缩咖啡，再到第三波精品咖啡浪潮，咖啡始终与社交、贸易与艺术紧密相连。如今，全球每天大约 20 亿 杯咖啡被享用。

science萃取原理与公式

一杯风味平衡的手冲咖啡，通常目标萃取率在 18 – 22 % 之间。核心公式：

其中 TDS 为溶解固形物百分比，V 是最终液体体积 (mL)，W_b 为干粉重量 (g)。
行内示例：目标咖啡液浓度 $ \text{TDS}=1.35\% $，当粉水比 $ R = 1:15 $ 时，萃取率大约为 $ \text{EY}=20\% $。

code冲煮参数计算器 (Python)

def brew_recipe(dose, ratio=15, tds_target=1.35, extraction_target=20):
    """
    简易手冲配方计算器
    dose: 咖啡粉克数
    ratio: 粉水比 (默认 1:15)
    tds_target: 目标 TDS (%)
    extraction_target: 目标萃取率 (%)
    """
    water = dose * ratio
    beverage = water * 0.9   # 假设 10% 损耗
    tds = tds_target
    ey = (tds * beverage) / dose
    ok = abs(ey - extraction_target) < 1
    print(f"总用水量: {water:.1f} g")
    print(f"杯中液体: {beverage:.1f} g, 预估 TDS: {tds}%")
    print(f"预估萃取率: {ey:.1f}% -> {'✅ 理想范围' if ok else '⚠️ 需调整'}")

brew_recipe(18)   # 18 g 咖啡粉

share手冲咖啡流程图

下图展示了典型 V60 手冲的关键步骤，可切换 水平 / 垂直 布局，并支持放大、下载。

tips_and_updates冲煮小贴士

• water_drop使用 90 – 96 ℃ 的软水，硬度过高会抑制风味。
• coffee研磨粗细以 “海盐颗粒” 为参考，过细易过萃。
• timer总萃取时间控制在 2′30″ – 3′30″，依据豆子品种微调。
• color_lens浅烘豆子可适当提高水温以增强甜感。